煎饼果子是一个投入成本很低的特色小吃，如果仅仅是计算制作成本和销售定价之间的差额，那么会发现其利润是成本的5-10倍，甚至更多。举个例子，我们这边做的煎饼果子的基础套餐，就是杂粮饼+鸡蛋1个+薄脆1块+生菜叶一片，售价6块钱，其中成本就是杂粮饼3毛钱，鸡蛋4毛钱，薄脆2毛钱，生菜叶1毛钱，总计成本1元钱，而一个煎饼果子的毛利润就是5元钱。为什么这么便宜？下面小编来为大家解析一下其中缘由。

煎饼果子制作的食材主要就是：

1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。

2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。

3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

煎饼果子成本多少钱？一个煎饼果子的成本怎么算？

其中吗，面粉在咱们侄儿，超市零售价也才2元左右就能买到一斤，小米面粉自己买小米来打粉，小米4块钱一斤，打成粉大概能有个350g左右，绿豆面粉6块一斤，清水不要钱，按照煎饼果子调浆比例，所用面粉，小米面粉，绿豆面粉，清水比例分别是2:1:1:4，一斤杂粮粉成本价为1.96元，一进杂粮粉能做大概15个杂粮煎饼（28寸煎饼锅），一个杂粮饼实际成本也就一毛多，考虑到其中损耗，所以暂停杂粮饼成本大概就是3毛钱1个，而其他食材成本也不用多说了，但凡对超市菜市场有点了解这个数据怎么来的。当然，想要制作一个煎饼果子，还需要各种酱料等等，所以，煎饼果子综合毛利润大概再75%左右。

然后，来计算下，煎饼果子摆摊一月真实收入：

以我们楼下三轮车煎饼摊为例，基本上一个月30天全勤经营，但是只有周一到周五，也就是工作日，楼下生意有保障，周六和周天生意就很一般。如果说工作日煎饼摊一天至少能卖出300个煎饼，那么休息日能卖出100个就已经顶天了。然后假设平均每个饼售价8元，那么，一月基本上能有8个休息日，22个工作日，那就是，22*300*8+8*100*8=52800+6400=59200元的营业额。而按照75%的毛利率计算，就是44400元，减去水电气、包装成本，设备损耗，再加上一些打点的钱，每月净收入大概再3万元左右。当然，能够做到这个程度，必须是保证摆摊的地方确实有高流量有高需求才行。